Cucina italiana

Cheese: Italy’s best

Artisan Salumerias in the U.S.

The Feast Day of Saint Joseph: Pasta Milanese from Sicily

Celebrated on March 19th, in Western Christianity, Saint Joseph’s Day is the Feast Day for Saint Joseph, the spouse of the Virgin Mary. In Catholicism, Saint Joseph’s Day is a holy day of obligation. Traditions for this Feast Day vary depending upon location, for example, Saint Joseph’s Day is also Father’s Day in primarily Catholic countries such as Spain, Italy and Portugal. Traditions of Saint Joseph’s Day are strongly upheld in Italy, especially in Sicily where Saint Joseph is recognized as their Patron Saint. It is said that the Sicilians prayed to Saint Joseph for rain during a drought in the Middle Ages. The people promised their Patron Saint a huge feast if he were to help them. Sure enough the rains came, and the Sicilians kept their promise by offering Saint Joseph a feast. Many Italian-American communities honor this day with celebration but the Sicilian community in New Orleans, Louisiana is most known for their strong observation of this Feast Day…..

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Learn how to prepare Italian Food directly from  Italy (in Italian)

Video ricetta: Pasta fresca all’uovo (Fresh Egg Pasta)pasta fatta a mano

ragu alla bologneseVideo ricetta: Ragu’ alla bolognese (Bolognese Meat Sauce)

Video ricetta: Lasagne alla bolognese (Bolognese Lasagna)

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brackets_smallLe ricette che fanno bene alla salute

Philadelphians can now enjoy the taste of a popular Italian vegetable. John Vena, Inc. has begun receiving shipments of Radicchio Rosso Precoce di Treviso IGP, Radicchio Rosso Tardivo di Treviso IGP and Radicchio Variegato di Castelfranco IGP. Vena will be the sole supplier in Philadelphia of these unique Italian delicacies. More information at Radicchio di Treviso

Riso integrale con salsa di porri e zucca

da Repubblica.it a cura di Adele Sarno

Lo chef Giovanni Allegro, insegnante di cucina a “Cascina Rosa”, della Scuola di cucina dell’Istituto nazionale tumori di Milano, propone delle ricette sane utili a prevenire il tumore. Allegro collabora con l’Istituto e con il dipartimento di Scienze biomediche di Torino nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori.

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2 tazze di riso integrale;
4 tazze di acqua;
2 pizzichi di sale marino integrale;
2 tazze di zucca a cubetti;
1 porro medio;
1 cucchiaio di olio;
1 cucchiaio di succo di zenzero.
Preparazione
Cuocere il riso in pentola a pressione per 45 min. con l’acqua ed un pizzico di sale. Nel frattempo far saltare il porro (tagliato fine) e la zucca con un pizzico di sale, in una padella con olio caldo; aggiungere pochissima acqua e far stufare le verdure per 15 min. a fuoco basso e con coperchio. Aggiungere il succo di zenzero, quindi frullare le verdure. Utilizzare questa crema per guarnire il riso cotto normalmente in acqua per 45 minuti.

LE REGOLE PER LA DIETA CONTRO I TUMORI L’ALIMENTAZIONE DALLA A ALLA Z

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